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排油烟风机对风量的要求

时间:2021-10-29     作者:拓飞风机【原创】

现在很多餐厅都安装了厨房排油烟风机,但是有些餐厅安装了厨房排油烟风机后还是不能达到很好的效果。这是为什么?原因之一是风量不足以满足吸烟标准,做饭时油烟还在厨房飞来飞去。下面,根据搜索到的一些信息,我们将与您分享厨房排油烟风机的风量要求。

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厨房排风量由部分排风量和总排风量两部分组成。

局部排风量应根据所选灶具等设备的类型和数量以及排风罩的类型来确定,即根据灶具等设备的平面图、排风罩的类型和方法来确定。以及厨房排油烟风机排油烟的设备,确定风机性能强度等因素。

中餐厅有很多美食,不同的菜系使得不同的餐厅对厨房排油烟风机的风量有不同的要求。比如西式厨房油烟相对较少,中式厨房油烟较多。尤其是川菜、湘菜的厨房,如果排气扇不足,厨房的刺激性气体无法完全排除,应适当增加排气量。

如果厨房排烟风机处于正压状态,厨房油烟会流向餐厅,会给顾客带来不适感;但如果负压过高,炉膛火焰会不稳定,从而影响炉膛的燃烧效果。

厨房送风系统通常指室外新风空调,约占排风量的80%。

排油烟风机的风罩吸入速度通常为0.5m/s,喉部为5m/s,通过管道的排气速度通常不小于10m/s,通常为10m/s-16m/s,以防止因风速过低而使烟气附着在管道上。排气扇管内风速越大,噪音和振动越大。但风管送风速度可能较低,排风柜后风速可能大于排风柜前风速。

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